L’agriculture biologique occupe une place importante dans la transition alimentaire et écologique en France. Selon Agence BIO, la France compte près de 62 000 fermes engagées en bio et environ 2,7 millions d’hectares cultivés, soit 10,1 % de la surface agricole française.
Dans ce contexte, le secteur du traiteur bio connaît un développement important. De plus en plus d’entreprises, d’événements et de particuliers recherchent aujourd’hui un traiteur bio capable de proposer une cuisine responsable, locale et de qualité.
Le succès du traiteur bio en restauration et événementiel
Les consommateurs restent attachés aux produits biologiques, notamment dans la restauration. D’après Agence BIO – Restauration commerciale, 78 % des Français souhaitent retrouver davantage de produits bio au restaurant et 66 % souhaitent également en voir davantage dans la restauration rapide.
Cette évolution profite directement au secteur du traiteur bio, qui répond à plusieurs attentes :
- une alimentation plus saine ;
- des produits de meilleure qualité ;
- une agriculture plus durable ;
- une consommation plus responsable.
Aujourd’hui, faire appel à un traiteur bio pour un événement d’entreprise, un séminaire ou une réception permet également de valoriser une démarche RSE et de soutenir des producteurs engagés.
La certification du traiteur bio et du label AB
Le label AB garantit aux consommateurs que les produits respectent un cahier des charges précis et contrôlé. Selon INAO – Tout savoir sur l’agriculture biologique, seuls les produits conformes aux règles européennes de l’agriculture biologique peuvent utiliser le logo bio européen ainsi que le label AB français.
Pour un traiteur bio, cette certification représente un véritable gage de confiance. Depuis 2012, la restauration commerciale utilisant des produits biologiques est encadrée par une réglementation spécifique. Depuis 2020, les restaurants et professionnels peuvent être certifiés selon la part de produits bio utilisés dans leurs achats :
- entre 50 % et 75 % ;
- entre 75 % et 95 % ;
- plus de 95 % de produits bio.
Les établissements et services de traiteur bio doivent être contrôlés par un organisme certificateur agréé afin de garantir la transparence auprès des consommateurs.
Un secteur bio fragilisé malgré une forte demande
Malgré l’intérêt croissant des consommateurs pour le bio et les produits biologiques, le secteur traverse actuellement une période difficile. Plus de 100 000 hectares bio ont disparu en France en seulement deux ans, marquant le premier recul du secteur depuis près de vingt ans.
Plusieurs facteurs expliquent cette situation :
-Les aides importantes accordées à l’agriculture intensive ;
-Les difficultés économiques du marché bio ;
-La multiplication des labels qui rend l’offre moins lisible.
Le secteur souffre également d’un manque de visibilité. Certaines structures de soutien comme Agence BIO ont même été menacées de suppression, fragilisant davantage les acteurs engagés dans une alimentation durable.
Pourquoi choisir un traiteur bio ?
Faire appel à un traiteur bio permet aujourd’hui de soutenir une agriculture plus durable tout en proposant des produits de qualité aux convives.
Un traiteur bio privilégie généralement :
- des produits frais et de saison ;
- des producteurs locaux ;
- des circuits courts ;
- une cuisine moins transformée ;
- une démarche respectueuse de l’environnement.
Dans l’événementiel, le traiteur bio joue également un rôle important dans la transition alimentaire. Les entreprises et organisateurs cherchent désormais des prestations plus responsables et cohérentes avec leurs engagements environnementaux.
Tress et le bio
L’objectif chez Tress est que l’ensemble des traiteurs du collectif obtiennent une certification bio à hauteur de 50 % d’ici 2027.
Chez Tress, nos prestations s’organisent autour de quatre piliers essentiels afin de proposer une restauration plus durable et plus responsable :
- un approvisionnement bio et local ;
- une démarche zéro déchet ;
- des assiettes végétalisées à au moins 40 % ;
- un engagement dans l’Économie Sociale et Solidaire (ESS).
L’approvisionnement bio et local est une des princiaples soucres de réduction de l’impact carbonne.